红烧水潺

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“禁渔期刚过，这时候的海鲜都很新鲜

“水潺”是我们当地的叫法，其实它是一种软体鱼，学名非常响亮叫龙头鱼。这鱼只有一条主骨，还软不拉几的，其余的鱼骨细软如胡须，就更不用提了，因此就形象叫它为“水潺”。”

食材明细

主料

水潺

500g

葱

适量

辅料

辣椒

适量

姜

适量

蒜

适量

盐

适量

鸡精

适量

酱油

适量

老酒

适量

微辣

口味

烧

工艺

十分钟

耗时

简单

难度

红烧水潺的做法步骤

1水潺去头，去内脏，切断（可以不用完全切断，这样不容易炒散）辣椒，生姜，大蒜，葱切碎备用

2热锅。倒入少许油，放入姜，辣椒、蒜爆香。

3倒入洗净切段的水潺，撒入少许盐、鸡精，略炒

4再倒入料酒、酱油，略炒，倒入四分之一碗水盖上锅盖

5尝一下味道够不够

6快收汁时，洒入葱花，关火稍微焖一下就可以出锅

7装盘完成

小窍门

水潺不能炒的猛，肉容易散掉

水不能加太多

来自 美食天下 黏糊糊的浆糊 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：

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